S&OP（销售与运营计划）是一种帮助企业保持需求和供应动态平衡的管理流程。以下是一个关于 S&OP 运作模式的设计：

首先，数据收集与清理是基础且关键的环节。需要收集客户订单、产能、人力资源、成品库存、销售数据等，并对这些数据进行仔细的清理，以确保数据的准确性和可靠性。运行预测报表，为后续的计划制定提供依据。

在需求计划方面，要回顾预测和新项目信息，并将结果传递给供给侧。供给侧则根据资源约束条件审核需求计划。

为了确保 S&OP 会议的高效进行，会前准备至关重要。在正式会议之前，应召开预备会议，对所有的数据和问题点进行讨论和梳理。

S&OP 会议是跨职能的高级别管理层会议，需要生产、财务、销售及企业高层的参与。会议上，需求侧和供给侧与财务和管理层一起回顾需求计划，各方达成一致性的计划，输出主生产计划。由主生产计划进一步输出每日的物料需求计划和生产执行活动。

S&OP 以产品和货币为单位提供信息，生产、供应链需要以产品为单位的信息，财务需要以货币为单位的信息，销售、市场则需要产品和货币单位的信息。同时，S&OP 统计的是以产品家族这个层面的数据，而非个别产品，因为在统计产能、原材料信息时，需要对相同工艺的产品进行统计。

S&OP 会议每月召开一次，在会议上首先要分析回顾上个月的运营情况，比如销售目标的达成情况，找出未达标的原因。还要回顾上次会议制定的行动计划完成情况，对于未完成的任务，询问负责人延迟的原因和新的完成日期。

在 S&OP 会议上，管理层要讨论各种约束、资源、风险和机会条件。企业的资源是有限的，要在有限的条件下实现利益的最大化，同时注意规避风险，充分利用一切可用的机会和资源。S&OP 起到了连接需求和供应的桥梁作用，从商业计划，到 S&OP 会议，主生产计划和物料需求计划，都要考虑需求和供应的平衡，且都受到资源计划的约束。

总之，一个完善的 S&OP 运作模式需要各个环节的紧密配合和有效执行，以保证企业的可持续发展。